Fonte: myportal.regione.veneto.it

Ingredienti

g 300 carrè di agnello dell’Alpago

g 30 di burro

1. 60 di olio extra vergine d’oliva

2 carciofi

1 pomodoro

1 carota

1 cipolla

2 dl di 2 vino bianco

timo, nipitella, maggiorana, sale e pepe

Preparazione

Dopo aver pulito il carrè dalle pellicine e dal grasso, tagliarlo in due pezzi.

In una padella rosolare le pellicine e il grasso con un filo d’olio

Aggiungere la carota e la cipolla tagliate a pezzetti.

Continuare la rosolatura, aggiungere il vino e lasciar evaporare.

Filtrare e mettere da parte.

Pulire i carciofi e pelare il pomodoro.

Mettere una noce di burro in una padella e farvi rosolare i carciofi tagliati a fettine. Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti e salare.

In una padella con un filo d’olio rosolare i pezzi del carrè, da ambo le parti, salare e mettere nel forno caldo per 3-4 minuti.

Impiattare l’agnello aggiungendo le erbe aromatiche, le verdure rosolate e per ultimo la salsa.