Fonte: saporie.com

Ingredienti

Per quattro persone:

700 g d’agnello d’Alpago

400 g di farina di mais sponcio

brodo vegetale (sedano, carote e cipolle)

rosmarino

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

Procedimento

Per il brodo vegetale, tagliare il sedano, la carota e la cipolla e metterli a bollire nell’acqua.

In una padella antiaderente e un filo d’olio rosolare l’agnello .

Trasferire la carne in una casseruola con uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino e un cucchiaino di concentrato di pomodoro.

Bagnare l’agnello con il brodo vegetale e sistemare di sale e pepe.

Cuocere per circa 50 minuti.

Per la preparazione della polenta di mais sponcio, salare e sfarinare la polenta usando una frusta.

Quando la polenta si sarà addensata, abbassare la fiamma, aggiungere l’olio e incorporarlo alla polenta con la frusta.

Mescolare la polenta nei venti minuti che servono per la cottura.

Mettere la polenta nel piatto e adagiare accanto l’agnello stufato

Guarnire con il rosmarino e una macinata di pepe.