Fonte: lospicchiodaglio.it

Ingredienti

Per 4 persone

1 kg di agnello a pezzi

Farina di grano tenero tipo 00

2 rametti di rosmarino

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

4 spicchi di aglio

250 ml di brodo vegetale

Sale

Pepe nero macinato al momento

Preparazione

Pulire la carne con carta da cucina

Mettere un po’ di farina in un piatto e passarvi la carne, eliminando l’ eccesso.

Lavare il rosmarino e tritare le foglie.

Far dorare in olio su fiamma vivace l’aglio spellato e un cucchiaino di rosmarino tritato.

Unire l’agnello e farlo rosolare.

Unire un mestolo di brodo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e cuocere per 30 minuti a fiamma media, coperto, aggiungendo altro brodo se necessario.

Mescolare di tanto in tanto.

A fine cottura scoperchiare, alzare la fiamma, far rosolare qualche minuto fino a doratura.

Servire.