Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

2 zucchine medie

2 patate

2 carote

1 cipolla rossa

1/2 cucchiaino di noce moscata

sale e pepe q.b.

un filo di olio extravergine di oliva

Procedimento.

Sbucciare e lessare le patate

Pulire le carote e tagliarle a bastoncini

Lavare le zucchine e tagliarle a bastoncini.

Tagliare la  cipolla a rondelle

Soffriggere le verdure e la cipolla in olio per 5 minuti

Abbassare la fiamma e cuocere per 15-20 minuti

Unire noce moscata e  all’occorrenza acqua o brodo.

Cuocere mantenendo la croccantezza.

Salare e pepare a piacere