Fonte: toomaki.it

Ingredienti

Per 4 persone

1 carrè d’agnello di 1 kg circa tagliato a pezzi

100 g di olio di oliva

2 cipollotti

1 cucchiaio di maggiorana

4 cucchiai di salsa di pomodoro

2 acciughe sott’olio

1 limone non trattato

1 pizzico di cannella

vino bianco secco

sale q.b.

pepe lungo

Procedimento

Lava l’agnello con acqua, asciugalo e poi passalo nel vino bianco facendo scolare la carne senza asciugarla.

In una casseruola fai soffriggere l’olio con un trito di cipollotti e maggiorana.

Quando sfrigola, aggiungi la carne, il sale e una grattugiata di pepe lungo.

Mescola.

Quando sarà ben dorato aggiungi la salsa di pomodoro, mescola ancora e fai cuocere a tegame coperto per circa 40 minuti aggiungendo acqua, se occorre.

Nel frattempo fai sciogliere le acciughe nel succo del limone insieme alla scorza grattugiata e alla cannella.

Quando l’agnello sarà cotto, versarci sopra questo intingolo appena preparato e servi subito.