Fonte: buonalombardia.it

Ingredienti

Per 4 persone

40 alborelle

olio per friggere, q.b.

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva Laghi Lombardi DOP

1 spicchio d’aglio

1 porro

1 cipolla grossa

2 carote

3 gambi di sedano

3 foglie d’alloro

1 bicchiere di aceto bianco

1/2 litro di vino bianco

1 litro d’acqua,

sale q.b.

Procedimento

Infarinare le alborelle e friggerle in abbondante olio.

Lavare le verdure e tagliarle ad anelli di media grossezza.

Far rosolare lentamente in olio per 2 o 3 minuti le verdure tagliate.

Aggiungere prima l’aceto e poi il vino.

Far rosolare ancora qualche minuto ed unire l’acqua e l’ alloro.

Salare,  pepare e far bollire per circa mezz’ora.

Asciugare le alborelle su carta assorbente da cucina.

Salarle e porle allineate in una pirofila.

Disporre le verdure cotte sopra le alborelle  versando anche il brodo fino a coprire le alborelle

Lasciare riposare per trenta minuti a temperatura ambiente quindi in frigorifero per almeno 48 ore.