Fonte: calabriaportal.com

Ingredienti

alici fresche appena pescate;

sale fino;

peperone a scaglie.

Preparazione

Sventrate, pulite e lavate con abbondante acqua le alici

Fatele scolare

Asciugare con una spolverata di sale.

In un vaso di creta smaltata preparate un fondo di sale quindi disponete una fila di alici ben allineate.

Cospargete sopra una manciata di peperone a scaglie.

Ripetete la sequenza: sale – alici – scaglie di peperone, fino a tre quarti del vaso, Terminare con lo strato di sale.

Riponete sopra un tappo di legno (detto in calabrese timpàgno) con dei pesi e lasciate riposare in un luogo fresco e buio per circa tre mesi.