Fonte: pecorinoromano.com

Ingredienti

(per 4 persone)

400 g di bucatini

250 g di guanciale

6-7 pomodori pelati

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

peperoncino in polvere q.b.

60 g di Pecorino Romano DOP grattugiato

sale q.b.

Procedimento

Tagliare il guanciale a listarelle sottili

Farlo rosolare con olio e peperoncino

Aggiungere i pomodori pelati

Cuocere il sugo a fuoco lento per circa 30 minuti

Aggiustare di sale.

Lessare i bucatini e scolandoli al dente

Unirli al sugo e finire la cottura mescolando

Spolverare i bucatini con abbondante Pecorino Romano DOP grattugiato; servire ben caldi