Fonte: prolocoacerno.it

Ingredienti

Frattaglie miste di agnello: polmone, fegato e rognone

Budello

Foglie di prezzemolo.

Procedimento:

Con le forbici aprite le budella dell’agnello

Lavatele sotto l’acqua corrente

Mettetele a riposare per 10-15 minuti in una ciotola ricoperte di sale fino.

Sciacquatele e pulitele meticolosamente sotto l’acqua corrente

Scolatele e asciugatele

Avvolgete le budella intorno alle frattaglie di agnello, a ciuffi di prezzemolo e all’aglio tagliato a pezzi grandi

Legatele, aiutandovi anche con filo bianco da cucina, a mo’ di involtini.