Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce di origine tedesca preparato con ananas, “latte” di cocco, zucchero, panna, fiori di lavanda,

Ingredienti

Per 4 Persone

½ ananas fresco

100 ml di “ latte” di cocco

50 g di zucchero

1 tazza di panna

1 cucchiaio di zucchero

1 piccolo cucchiaino di fiori di lavanda

1 cucchiaio di cocco grattugiato

Procedimento

Sbucciate l’ananas e tagliatelo ad anelli.

Eliminate il torsolo centrale.

Immergete ciascuna fetta nel “latte “ di cocco e quindi nello zucchero.

Montate la panna, unite lo zucchero, i fiori di lavanda e il cocco grattugiato e mescolate delicatamente.

Raffreddate la panna.

Coprite la griglia con carta stagnola e spennellatela con un po’ di burro.

Disponete le fette di ananas sulla griglia e fatele dorare.

Servite gli anelli di ananas con la panna aromatizzata al cocco.

Allergeni

“Latte” di cocco: possibili casi di intolleranza

Ananas: possibile intolleranza individuale

Lavanda: allergia alle Lamiaceae (Menta, Timo, Lavanda, Salvia, Basilico, Rosmarino)

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

“Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

“Latte” di cocco: ricco di Vitamine, Minerali, Vitamina C ed E che supportano il sistema immunitario. Ha proprietà blandamente diuretiche

Ananas: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Lavanda: ha la proprietà di rilassare e calmare il sistema nervoso, ridurre ansia e stress, migliorare la qualità del sonno e avere proprietà antinfiammatorie e antisettiche.

Panna: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi

Da non somministrare a soggetti affetti da:

• Diarrea
• Mucositi – Lesioni del cavo orale
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)