Fonte:  e-gargano.com

Ingredienti

per 4 persone

1 petto d’anatra

1 bicchiere di vino Barbaresco

2 cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine

1 scalogno

2 foglie di salvia

20 g di burro

1 cucchiaio di farina

Sale

pepe

Preparazione

Rosolare nell’olio con lo scalogno e la salvia i petti d’anatra

Bagnare col vino e far evaporare.

Aggiustare di sale e di pepe

Coprire e cuocere per 1 ora.

Togliere la carne e tenerla in caldo.

Aiutandosi con un cucchiaio raccogliere il fondo di cottura, unirvi il burro e la farina e far addensare.

Servire il petto a fette irrorate dalla salsa.