Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

1 anatra selvatica
400 g di fichi
30 g di burro
1 bottiglia di vino rosso
1 limone
1/2 bicchierino di brandy
aceto
olio
sale
pepe

Procedimento
Eviscerate l’anatra e poi lavatela con l’aceto.

Salatela e pepatela internamente.

Pulite il fegato e mettetelo di nuovo dentro l’anatra.

In una teglia scaldate due cucchiai d’olio, adagiatevi l’anatra, versate il vino e cuocete in forno caldo a 200° per un’ora abbondante.

Ritiratela, dividetela a pezzi, disossatela, tagliate la carne a filetti e tenete in caldo. Diluite il fondo di cottura con il brandy e il succo di un limone.

Tritate molto finemente il fegato e amalgamatelo alla salsa.
Tagliate i fichi a metà lasciandoli uniti al picciolo, salateli e pepateli

Unite un fiocchetto di burro, disponeteli in una teglia e cuoceteli in forno caldo a 180° per circa dieci minuti.

Ritirateli e teneteli al caldo nel loro recipiente di cottura.

Disponete su un piatto da portata i filetti d’anatra

Versatevi la salsa, contornateli con i fichi caldi e servite subito.