Fonte: atavolacoidelfini.com

Ingredienti

per 2 persone

160 g di anellini di semola rimacinata all’uovo

500 ml di passata di pomodoro San Marzano

1 salsiccia tipo calabrese alla paprica dolce

1 salsiccia di cinghiale

2 spuntature di maiale lucano

150 g di polpa di manzo

1 fetta di cosciotto di agnello

150 g di pancetta di maiale

1 cipolla dorata

3 cucchiai di olio extra vergine di olive ogliarola del Vulture

100 ml di vino rosso

30 g di cacioricotta di pecora

Sale

Preparazione

In una larga e capiente casseruola far rosolare la cipolla tritata con l’olio e la carne

Aggiungere il vino e far sfumare.

Aggiungere quindi la passata di pomodoro e poco sale

Mettere il coperchio e cuocere a fuoco basso per 2 ore e 1/2 circa.

Lessare in abbondante acqua salata gli anellini per 5 minuti

Sgocciolarli e condirli con il sugo

Servire rifiniendo il piatto con il cacioricotta e la carne.