Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

per uno stampo della capienza di 1,5 kg

Polpa di cocomero:1,6 kg

Moscato bianco:  200 g

Zucchero: 150 g

Gelatina in fogli: 40 g

Succo di limone: 40 g

Preparazione

Iniziate ammollando la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti

Nel frattempo prendete un cocomero e tagliatene le estremità.

Tagliate la polpa grossolanamente e privatela dei semi.

Centrifugate i tocchetti di cocomero ottenendo  1,3 kg di succo di cocomero

Tenetelo da parte.

Spremete il limone.

Filtrate il succo di limone con un colino e tenete da parte.

Prendete una ciotola capiente e versatevi il moscato ed il succo di cocomero

Amalgamate gli ingredienti

Versate i liquidi in un tegame dai bordi alti e scaldate a fuoco dolce

Unite la gelatina ormai ammollata e ben strizzata e il succo di limone

Unite anche lo zucchero e mescolate

Affinché gli ingredienti si sciolgano ci vorranno circa 5-6 minuti.

Versate il composto in uno stampo a forma di anello della capienza di 1,5 kg

Copritelo con pellicola alimentare trasparente e trasferitelo in frigorifero a rassodare per almeno 12 ore.

Trascorso questo tempo riempite a metà con acqua un tegame di circonferenza leggermente più ampia rispetto a quella dello stampo ad anello

Portate a bollore l’acqua ed adagiate lo stampo con la preparazione solo per qualche secondo.

Estraete lo stampo, appoggiate un piatto da portata sopra allo stampo e rovesciate

Staccate lo stampo e servite l’ anello di cocomero al moscato

Potete servirlo accompagnando con alcuni pezzetti di cocomero o frutti di bosco