Fonte: areaparchi.it

Ingredienti

Per 300 grammi

200 grammi di piccioli (gambi) di foglie di angelica selvatica.

Zucchero

Preparazione

Pulire e lavare i piccioli fogliari, si collocano in una casseruola, si aggiunge lo zucchero e l’acqua fino a che siano coperti.

Si fanno bollire molto lentamente per una decina di minuti.

Si tolgono dal fuoco e si lascia riposare il tutto per 24 ore.

Rimettere la casseruola sul fuoco ricoprendo con acqua e aggiungendo zucchero in proporzione e far bollire ancora un quarto d’ora.

Togliere dal fuoco e lasciar riposare per altre 24 ore.

Togliete i gambi dalla casseruola che va rimessa sul fuoco a bollire per 5 minuti.

Rimettere i gambi nella casseruola e lasciate riposare per un giorno.

Fate bollire lo sciroppo denso con i gambi, finché non sia quasi tutto assorbito

Togliete i gambi e lasciateli asciugare, staccati l’uno dall’altro, sopra un tavolo cosparso di zucchero.

Una volta asciutti si rigirano nello zucchero e si sistemano in un vaso di vetro.