Fonte: sargegnagricoltura.it

Ingredienti:

carne di pecora

olio extravergine di oliva

cannonau

cipolla:  n. 1

prezzemolo: n. 1 mazzetto

aglio: n. 2 spicchi

timo: n. 2 rametti

carota: n. 1

Per la preparazione finale della pecora:

passata di pomodoro

pomodoro secco

sale

Procedimento

Sgrassare la pecora e tagliarla a piccoli pezzi

Far soffriggere la carne nell’olio extravergine d’oliva

Aggiungere il trito di cipolla, carota, prezzemolo, pomodoro secco, timo e aglio

Sfumare con il vino.

Cuocere a fuoco lento per almeno un’ora e mezza

Se necessario aggiungere un bicchiere d’acqua.

A metà cottura  unire la passata di pomodoro.