Fonte: saporilucani.com

Ingredienti

200 g circa di animelle di vitello

20 g di burro

un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cipolle rosse, possibilmente di Tropea

1 foglia di alloro

poca farina

due dita di vino bianco

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

Dopo averle lavate per bene far cuocere le animelle per una decina di minuti.

Mettete il burro e l’olio in una padella e portate a temperatura

Versate le cipolle e lasciate appassire per qualche minuto.

Unite le animelle  precedentemente infarinate.

Trascorsi alcuni minuti sfumate con del vino bianco  e fatelo evaporare tenendo la fiamma vivace.

Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa venti minuti.

Spolverate le animelle con pepe e sale q.b.