Fonte: kohl.bz.it

Ingredienti

Per 6 porzioni

4 fogli di gelatina

4 tuorli

4 albumi

125 g di burro

1 limone

250 ml di succo di mela Pinova

1 bustina di zucchero vanigliato

1 mela

2 cucchiai di zucchero a velo

Cannella

Preparazione

Mettere in ammollo per 10 minuti in acqua fredda la gelatina.

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.

Aggiungere il succo di limone.

Riscaldare leggermente il succo di mela e scioglierci dentro la gelatina ben strizzata. Lasciare raffreddare il succo e poi aggiungerlo alla crema di uova.

Mettere in frigo fino a che la crema si rapprende un po’.

Sbattere a neve gli albumi con lo zucchero vanigliato e amalgamarli delicatamente alla crema preparata precedentemente.

Versare il composto così ottenuto (Aria del Renon) in coppette o bicchierini da dessert

Porli per almeno un’ora in frigo, perché il dessert va servito molto freddo.

Sbucciare la mela, e tagliarla a pezzettini.

Sciogliere lo zucchero a velo in una padella e lasciare caramellare.

Sfumare con un goccio di succo di mela e far cuocere per un altro minuto. Aggiungere i pezzetti di mela, cospargere di cannella e lasciare cuocere con coperchio a temperatura media per altri 5 minuti.

Lasciare raffreddare

Servire insieme all’aria del Renon