Fonte: unabloggerincucina.it

Ingredienti

Per 4 persone

1 arrosto da circa 800-900 g

1 scalogno

1 carota

1 costa di sedano

250 ml di vino rosso corposo

15 prugne secche denocciolate

Brodo vegetale

alloro, rosmarino, salvia

Olio extra vergine di oliva

Una noce di burro

Sale

Pepe

Preparazione

Lega l’arrosto con dello spago, quindi rosolalo da tutti i lati in olio e burro.

Una volta sigillata la carne, aggiungi scalogno, carote e sedano a tocchetti, poi le prugne denocciolate a piacere.

Sfuma con del vino rosso, quindi copri con brodo bollente.

Aggiusta di sale e pepe e porta a cottura con coperchio.

Lascia sobbollire per circa un’ora a fuoco basso.

Estrai la carne dal tegame e lasciala riposare su un tagliere.

Intanto, frulla il fondo di cottura eliminando le erbe aromatiche e allungandolo all’occorrenza con del brodo.

Taglia l’arrosto a fettine sottili, immergile nella salsa cremosa a base di prugne e servi ben caldo con un contorno di stagione.