Fonte: agrodolce.it

Ingredienti

Per 8 persone

Maiale (lonza): 1 kg

Lardo affettata: 100 g

Cipolle: 2

Olio extravergine di oliva: quanto basta

Castagne secche: 200 g

Alloro: 2 foglie

Timo: quanto basta

Rosmarino: quanto basta

Salvia: quanto basta

Sale: quanto basta

Preparazione

Posizionate la lonza di maiale sul piano di lavoro e avvolgetela con le fette di lardo in modo da coprire tutta la superficie.

Legate stretto il pezzo di carne con spago da cucina.

Posizionate l’arrosto in una teglia da forno

Aggiungete la cipolla tagliata grossolanamente, le foglie di alloro e le erbe aromatiche finemente tritate.

Aggiungete le castagne secche fatte rinvenire in acqua calda per almeno 30 minuti. Regolate di sale e pepe e irrorate con un abbondate olio extra vergine di oliva.

Infornate a 180 °C per circa 50 minuti.

Se durante la cottura il fondo si asciuga troppo aggiungete poco alla volta brodo di carne.

Servite caldissimo tagliato a fette irrorando l’arrosto con il fondo di cottura e accompagnandolo dalle castagne.