Fonte: galbani.it

Ingredienti:

1 kg di lonza di maiale

100 g di pancetta

200 g di castagne secche

1 cipolla

2 foglie di alloro

timo, rosmarino e salvia q.b.

olio extra vergine d’oliva q.b.

Burro Santa Lucia Galbani q.b.

sale e pepe q.b.

brodo di carne q.b. (facoltativo).

Preparazione:

Mettete le castagne in una ciotola di acqua calda e lasciatele in ammollo per circa 30 minuti.

Nel frattempo, avvolgete la lonza di maiale con le fette di pancetta e legate il pezzo di carne con dello spago da cucina.

Disponete l’arrosto in una teglia con le foglie di alloro, la cipolla tagliata grossolanamente e gli aromi tritati.

Aggiungete le castagne, salate, pepate e bagnate con abbondante olio e una noce di burro.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

Se il fondo dovesse asciugarsi troppo, potete aggiungere poco alla volta del brodo di carne.

A cottura ultimata, tagliate la lonza in fette sottili

Disponetele su un piatto da portata e irroratele col fondo di cottura, decorando con le castagne in pezzi.

Servite.