Fonte: facebook.com

Ingredienti

2,5 kg di noce di bovino adulto

100 g di carote

100 g di sedano

30 ml di vino bianco

4 spicchi d’aglio

10 ml di olio d’oliva

Aromi per arrosto

Sale e pepe q.b.

Procedimento

Preparare la carne condirla con sale, pepe e olio e massaggiare.

Se si vuole si può legare con uno spago da cucina
In una padella dare una prima rosolatura su tutti i lati

Trasferite l’arrosto in una teglia, dove saranno state messe le carote e il sedano tagliati grossolanamente, insieme all’erbe aromatiche e gli spicchi d’aglio lasciati interi.

Cuocere a forno preriscaldato a 170°C per circa 1 ora

A metà della cottura, girare la carne senza forarla e bagnare con il vino.

A cottura ultimata servendosi di un pennello deglassare con il vino il fondo e ricavare la salsa di cottura che verrà messa sopra le fettine.