Fonte: cucina-naturale.it

Ingredienti

Per 4 persone :

300 g Avena

4 carciofi

2 cipolle rosse

8 Noci

25 g curcuma fresca

1 rametto Timo

100 ml Vino bianco

olio d’oliva extravergine

Aceto di vino rosso

Zucchero

Sale

pepe

Preparazione

Porre l’avena a bagno in acqua per almeno 4 ore

Sbucciate la curcuma e grattugiatela.

Frullatela aggiungendo, poco alla volta, mezzo bicchiere di acqua fino a liquido giallo acceso.

Mescolate mezzo bicchiere di acqua con 4 cucchiai di aceto, un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale

Irrorate con questo liquido le cipolle tagliate a fettine sottili in una casseruola. Mettete sul fuoco e fate cuocere dolcemente per circa 15 minuti.

Mondate i carciofi, affettateli e lasciateli appassire in una casseruola con 2 cucchiai d’olio, il timo sfogliato e un pizzico di sale.

Aggiungete l’avena scolata e ben risciacquata

Tostatela per 2-3 minuti, quindi sfumate con il vino, lasciandolo evaporare.

Versate un mestolo di acqua bollente leggermente salata e cuocete a fuoco dolce per 30 minuti circa, mescolando e aggiungendo altra acqua calda poco alla volta.

Insaporite l’avena con una spolverata di pepe

Incorporate, poco a poco, il liquido alla curcuma

Continuate la cottura per altri 20-25 minuti, mescolando come fosse un risotto. Conditela con un cucchiaio d’olio e distribuitela nei piatti

Completate  con le cipolle in agrodolce, i gherigli delle noci sminuzzati e qualche altra foglia di timo.