Fonte: cannellaegelsomino.blogspot.com

Ingredienti

400 g di azzeruole

100 g di zucchero

Un cucchiaino di cannella

Mezzo limone

Per la frolla

280-300 g di farina 00

100 g di zucchero

1 uovo intero

1 tuorlo

80 g di olio di semi di arachidi

1 cucchiaino di lievito per dolci

La buccia grattugiata di 1 limone

1 pizzico di sale

Procedimento

Lavare le azzeruole, privarle del nocciolo e ridurle in pezzetti

Unire una parte di zucchero ogni 4 di frutta e  un cucchiaino di cannella.

Spremere il  limone

Mettere sul fuoco mescolando

Non appena saranno caramellate e morbide, spegnere il fuoco e far raffreddare.

Per la frolla, unire in una terrina lo zucchero, il pizzico di sale, l’olio, l’uovo intero ed il tuorlo.

Mescolare con una forchetta, unire man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l’impasto.

Su una spianatoia incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani.

Stendere con il mattarello e ritagliare dei dischi per foderare degli stampini di alluminio.

Ritagliare dei dischi più piccoli che fungeranno da coperchio.

Farcire ogni cestino con la composta di azzeruole e coprire sigillando bene i bordi.

Praticare un foro e decorare con dei fiorellini di frolla.

Infornare a 180° per 20 minuti.

Sfornare, far raffreddare e servire cospargendo di zucchero a velo.