Fonte: gustissimo.it

Ingredienti

500 g di baccalà

2 porri

150 ml di panna fresca

350 ml di vino bianco

Brodo vegetale q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.•

Prezzemolo q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Sciacquatelo il baccalà e ammollatelo in acqua fredda per 48 ore cambiando l’acqua ogni 6 ore circa.

Lessatelo per 10 minuti in una pentola con acqua bollente, dopodiché eliminate la pelle.

In una padella fate stufare i porri tagliati a rondelle sottili con dell’olio e, dopo 3-4 minuti, aggiungete ½ bicchiere di brodo vegetale.
Quando saranno ben stufati e morbidi, dopo circa 10 minuti, frullateli aggiungendo la panna e, se necessario, altro brodo vegetale per raggiungere la consistenza di una crema.

Nella stessa padella dove avete cotto i porri, fate rosolare in un filo d’olio il baccalà girandolo su entrambi i lati

Sfumate con il poco vino bianco rimasto e, una volta evaporato l’alcol, unite la crema di porri e lasciate insaporire per 2 minuti.

Decorate con prezzemolo fresco, regolate di sale e pepe e servite caldo.