Fonte: lacuocagalante.com

Ingredienti

per 4 persone:

800 grammi di baccalà,

150 grammi di olive nere di Gaeta snocciolate,

30 grammi di capperi dissalati,

50 grammi di olio extravergine,

il succo di un limone,

un ciuffo di prezzemolo tritato,

20 grammi di pangrattato,

pepe nero macinato.

Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portate a bollore

Tagliate a pezzi il baccalà e sciacquatelo bene sotto l’acqua corrente.

Appena l’acqua inizia a bollire, spegnete la fiamma, calate con delicatezza i filetti e lasciateli immersi per circa 5 minuti.

Prelevate i pezzi di baccalà dalla pentola e lasciateli intiepidire.

Accendete il forno e regolate la temperatura sui 200 gradi

Snocciolate le olive, sciacquate i capperi, precedentemente messi in acqua, tritate il prezzemolo e spremete il limone.

Sfogliate i filetti di baccalà, privateli della pelle, delle lische e delle spine e accomodateli in un’insalatiera.

Condite con olio, unite tutti gli altri ingredienti e completate con una macinata di pepe nero.

Mescolate e sistemate tutto in una pirofila, cospargendo con abbondante pangrattato.

Infornate per circa un quarto d’ora e negli ultimi 5 minuti azionate la funzione grill

Servite