Fonte: bresciaatavola.it

Ingredienti

500 g di barba di frate

100 g di salsiccia ( in alternativa pancetta o speck a cubetti)

1 cipolla

50 g di burro

1/2 bicchiere di vino bianco secco

sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulite la barba di frate eliminando la radice e il pezzettino legnoso e lavate accuratamente le parti verdi.

Lessatela in poca acqua salata per 10 minuti

Sgocciolatela e strizzatela.

Tritate la cipolla, riducete la salsiccia (o pancetta o speck) a cubetti e versate il tutto in una padella dove avrete fatto fondere il burro.

Mescolate, versate 1/2 bicchiere di vino bianco secco e fatelo sfumare a fiamma vivace

Quando la cipolla sarà diventata trasparente unite la barba di frate, fate cuocere per 15 minuti regolate di sale e pepe e servite.