Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un contorno o un secondo preparato con zucchine, prosciutto cotto, mozzarella, pepe, noce moscata, pangrattato, olio extravergine di oliva

Ingredienti

per 2 persone

4 zucchine di media grandezza

1 fetta di prosciutto cotto

½ mozzarella

Pepe

Prezzemolo

noce moscata (facoltativa)

2 cucchiai di pangrattato + quello per gratinare

pochissimo olio extravergine di oliva

Procedimento

Ho tagliato a metà nel senso della lunghezza le zucchine

Le ho messe nel microonde (per pochi minuti (5-6 minuti )

Ho tolto le zucchine dal microonde e le ho scavate

Ho tritato con il coltello la polpa delle zucchine insieme ad una mezza mozzarella e una fetta di prosciutto cotto.

Ho aggiunto un po’ di pepe e di prezzemolo e il pangrattato.

In una metà del composto ho aggiunto anche della noce moscata.

Ho riempito le barchette di zucchine con il composto

Le ho cosparse con del pangrattato.

Ho bagnato la superficie del ripieno con un filo d’olio

Le ho sistemate sulla placca del forno e infornate.

Le ho lasciate in forno a 150-170° per circa mezz’ora.

Allergeni

Mozzarella: allergeni del latte

Noce moscata: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Zucchine: possibile intolleranza individuale o reazione crociata in caso di allergia all’Ambrosia

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Mozzarella di bufala: uno dei pochi formaggi inseribile in una dieta ipocalorica (se non condita con olio), iposodica (quindi contro l’ipertensione) e contro l’ipercolesterolemia. Ricco anche di flora lattica. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Noce moscata: fonte di vitamina A, carotenoidi e manganese con capacità antiossidanti favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Prosciutto cotto privato del grasso visibile, apporta di selenio che supporta il sistema immunitario.

Zucchine: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di:

• Anoressia – perdita di peso
• Xerostomia (secchezza delle fauci),

Non consigliabile in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Mucositi in considerazione dell’acidità
• Nausea e vomito