Fonte: giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con avena, pistacchi, mirtilli rossi, miele, cioccolato bianco, olio di sesamo

Ingredienti

per circa 15 barrette

250 g  di Avena

30 g di Pistacchi sgusciati

25 g  di Mirtilli rossi disidratati

150 g  di Miele

250 g di Cioccolato bianco

8 g di Olio di sesamo

Procedimento

Tritate grossolanamente i pistacchi

Ponete sul fuoco dolce un pentolino con il miele e quando raggiunge l’ebollizione unite l’avena, i pistacchi tritati e i mirtilli rossi disidratati.

Mescolate e impastate il composto con un cucchiaio di legno, a fuoco dolce, per 2-3 minuti.

Predisponete una ciotolina con l’olio di sesamo, un pennello e tagliate due fogli di carta da forno.

Ponete uno dei due fogli sulla leccarda da forno quindi spennellatelo con l’olio di sesamo

Spennellate anche l’altro foglio, su di un solo lato

Versate il composto di creali e frutta sulla teglia foderata di carta

Coprite con l’altro foglio, tenendo il lato spennellato di olio a contatto con l’impasto

Appiattite il composto, dapprima con le man  poi con il mattarello  fino a portarlo ad uno spessore di circa 1 cm.

Con l’aiuto di un tarocco regolarizzate i bordi dell’impasto, cercando di dagli una forma quadrata o rettangolare che faciliterà il taglio delle barrette.

Infornate in forno ventilato preriscaldato a 130 e cuocete per circa 35 minuti . Sfornate e lasciate intiepidire 5 minuti poi trasferite il blocco su un tagliere e ungete un coltello con il rimanente olio di sesamo

Con il coltello tagliate le barrette nella misura voluta.

Una volta tagliate le barrette, lasciatele raffreddare.

Nel frattempo, spezzettate il cioccolato bianco e ponetelo in un pentolino per bagnomaria .

Fatelo sciogliere mescolando spesso, badando che non superi la temperatura indicativa di 45°.

Trasferite il cioccolato sciolto in una pirofila bassa e abbastanza larga

Fatelo intiepidire e quando raggiunge circa 28° di temperatura intingetevi con cura un lato delle barrette ormai fredde

Trasferite le barrette su un tappetino di silicone, con il lato intinto rivolto verso il basso e lasciatele raffreddare in un luogo fresc, o in frigorifero se la temperatura dell’ambiente non è sufficientemente bassa.

Servite quando il cioccolato si sarà completamente solidificato

Allergeni

Avena: uno dei cereali contenenti glutine contemplati dal Regolamento comunitario 1169/2011. Può determinare reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle Cioccolato bianco: contenente latte

Miele: possibile reazione in caso di allergia ai pollini

Mirtilli: molto rara l’allergia

Olio di semi di sesamo: possibile reattività crociata in caso di allergia alla frutta secca

Pistacchi: inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Avena: apportatore di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia, utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore.

Cioccolato bianco: ricco di calcio, vitamine B2 e B3 , retinolo (provitamina A)

Miele: ha una composizione che espleta azione antianemica e cardiotropa, disintossicante e protettrice del fegato, diuretica.

Mirtillo: ricco di antiossidanti che contrastano i radicali liberi favorendo la funzionalità del sistema immunitario e quella del sistema cardiocircolatorio controllando il colesterolo cattivo e regolarizzando la pressione sanguigna. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio di sesamo: fonte di vitamine e minerali, in particolare di vitamine del gruppo B, di potassio, ferro e rame che favoriscono l’emopoiesi, di acidi grassi che supportano il sistema cardiocircolatorio, di vitamina E, selenio e manganese, polifenoli (antiossidanti) che supportano il sistema immunitario. Ricco di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Pistacchi: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Ricchi di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :

• Anoressia e perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Stipsi

Da non somministrare in caso di:

• Mucositi Infiammazioni e Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)
• Disfagia (difficoltà di masticazione e deglutizione)