Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 40 bastoncini di pollo

Petto di pollo: 600 g

Grana Padano DOP: 50 g

Prezzemolo tritato: 2 cucchiai

Mandorle pelate: 40 g

Farina 00: 40 g

Pangrattato: 60 g

Uova: 2

Olio di semi di arachide: q.b.

Sale fino: q.b.

Pepe nero: q.b.

Per la salsa alla senape

Senape di Digione: 50 g

Senape: 30 g

Miele: 20 g

Maionese: 100 g

Preparazione

Unite alla maionese prima la senape di Digione, poi quella delicata e, infine, il miele. Mescolate fino a composto omogeneo e coprite la ciotola con della pellicola trasparente.

Riponete la ciotola in frigorifero.

Pulite il petto di pollo da eventuale grasso o cartilagini interne

Capovolgetelo con la parte interna poggiata sul tagliere, quindi tagliatelo a fette spesse 1 cm e mezzo, che ridurrete a listarelle di sezione quadrata

Tritate le mandorle grossolanamente

In una ciotola aggiungete le mandorle tritate, il pangrattato, il formaggio grattugiato, il pepe e il prezzemolo tritato.

In una ciotola a parte ponete le uova sgusciate e sbattetele con una forchetta aggiustando di sale.

In un’altra ciotola mettete la farina.

Passate i bastoncini di pollo nella farina  fino a ricoprirli completamente.

Una volta infarinati passarli nell’uovo sbattuto e poi nella panatura.

In una pentola, scaldate per alcuni minuti l’olio.

Cuocete i bastoncini di pollo finchè non saranno ben dorati

In alternativa preparare i bastoncini di pollo anche in forno, cuocendoli per 5 minuti a 250° a forno statico (4 minuti a 230° se forno ventilato) e terminate la cottura con 5 minuti di grill.

Adagiate i bastoncini cotti su un vassoio rivestito di carta assorbente

Togliete la salsa dal frigorifero e ponetela in una piccola coppetta

Servite