Filetto di pecora – Fonte: parks.it

Ingredienti

per 4 persone

600 g di filetto di pecora Cornigliese

600 ml di panna

50 g di Parmigiano Reggiano

20 g di tartufo nero di Fragno

Olio extravergine di oliva

Sale

Preparazione

In una padella versare un filo d’olio, aggiungere il Parmigiano grattugiato, la panna, il tartufo a lamelle e sale quanto basta

Far restringere la salsa.

Tagliare a fettine sottili il filetto

Inserirlo in coppapasta (cerchio di metallo che tiene in forma i cilindri di cibo), ottenendo dei dischetti

Posizionarli sul piatto.

Versare la salsa sopra il filetto e cospargerla con tartufo nero.