Fonte: cronachedigusto.it

Ingredienti

per 4 persone 

400 g di filetto

2 zucchine

300.g di piselli

menta fresca

2 limoni

150 g di caciocavallo

sale, pepe, olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Affettare molto sottilmente le zucchine e marinarle per almeno 2 ore con sale, pepe, menta e il succo di un limone.

Frullare i piselli crudi con sale, pepe, menta, olio e mezzo bicchiere di acqua fredda.

Passare al setaccio e tenere da parte.

Tagliare il filetto a coltello

Condire con sale, pepe, olio e succo di limone.

Servire la battuta e guarnire con la crema di piselli e menta, le zucchine marinate e le scagliette di caciocavallo fresco.