Fonte: cookaround.com

Per la bavarese

300 ml di latte

3 tuorli

80 g di zucchero

6 g di gelatina in fogli

200 ml di panna fresca

2 bustine di camomilla.

Per la salsa

200 ml di latte

200 ml di panna

100 g di pistacchi

120 g di zucchero

6 tuorli.

1 confezione di pasta sfoglia

Preparazione

Per la bavarese: fate ammollare la gelatina in acqua fredda per almeno 15 minuti.

Fate bollire il latte con le bustine di camomilla

Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per almeno 15 minuti.

Montate i tuorli con lo zucchero per 15 minuti.

Togliete le bustine dal latte e unitelo al composto di tuorli.

Riportate sul fuoco e lasciate cuocere per 1 minuto mescolando sempre.

Rimuovete dal fuoco e aggiungete la gelatina strizzata.

Mentre il composto intiepidisce montate la panna .

Incorporate con delicatezza la panna alla crema ormai fredda.

Distribuite il composto in 6 stampini di alluminio bagnati con acqua fredda

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Per la salsa: portate a ebollizione il latte con la panna e i pistacchi ridotti in polvere.

Montate i tuorli con lo zucchero per 15 minuti.

Unite, a filo, il latte sopra i tuorli

Riportate sul fuoco per qualche minuto mescolando sempre.

Per  le sfogliatine: srotolate la sfoglia, tagliatela in 6 quadrati che passerete in un poco di zucchero semolato

Tagliate a striscioline ognuno dei 6 quadrati e intrecciatele tra di loro.

Cuocete a 200°C per 10 minuti.

Sopra un piatto da dessert mettete un po’ di crema

Sopra adagiate la bavarese e completate con una sfogliatina.