Fonte: agrodolce.it

Ingredienti

(per 4 persone)

Pasta tipo Bavette: 400 g

Lattuga: 1 cespo

Noci sgusciate: 60 g

Parmigiano: 50 g

Olio extravergine di oliva: 40 g

Sale: q.b.

Preparazione

Cuocete in abbondante acqua salata le bavette per il tempo indicato sulla confezione.

Pulite la  lattuga eliminando le foglie esterne e le parti più dure.

Lavatela e asciugatela bene e mettete nel boccale del Bimby 200 g di foglie e frullate per 20 secondi Vel 6.

Prendete il composto.

Aggiungete le noci sgusciate, il  parmigiano, l’ olio extravergine di oliva

Regolate di sale e frullate per 30 secondi Vel 6.

Prendete il composto e ripetete.

Mettete il pesto in una ciotola capiente

Aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta e amalgamate bene.

Scolate le bavette e condite con il pesto.

Decorate con qualche gheriglio di noce tritato grossolanamente e servite.