Fonte: buonissimo.it

Ingredienti

Per 4 persone:

Beccaccia: 400 g

Grasso di prosciutto: 50 g

Aceto: q.b.

Salvia: 1 rametto

Sale: q.b.

Pepe: q.b.

Aglio. 1 spicchio

Limone: a piacere

Preparazione

Fare un battuto con il grasso del prosciutto, salvia, sale, pepe, e aglio fino a salsina.

Aggiungere qualche goccia di limone.

Spalmare questa salsa sull’esterno e nell’interno della beccaccia.

Cuocere la beccaccia in un tegame coperto.

A cottura ultimata scoprire il tegame per dar colore alla beccaccia

Aggiungere qualche goccia di aceto.