Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 4 bicchierini

Castagne: 700 g

Cioccolato fondente: 150 g

Burro: 150 g

Zucchero: 130 g

Rum: 6 ml

Per decorare

Panna fresca liquida: 300 g

Cioccolato fondente: 45 g

Zucchero a velo: 20 g

Preparazione

Intaccate le castagne con un coltellino

Tuffatele in acqua bollente e lessatele per circa 30 minuti

Mentre le castagne cuociono, tritate grossolanamente il cioccolato fondente e versatelo in una bastardella posta su un pentolino per sciogliere il cioccolato a bagnomaria

Quando il cioccolato sarà sciolto, versate il burro e mescolate perché si fonda col cioccolato.

Quindi tenete da parte il composto

Scolate le castagne oramai cotte, sbucciatele ancora calde e passate i frutti  al setaccio

Raccogliete la farina ottenuta in una ciotola, unite lo zucchero e il composto di cioccolato fuso

Amalgamate poi lavoratelo e unite infine il rum

Ponete il composto in una sac-à-poche senza bocchetta o con bocchetta larga. Prendete 4 bicchierini della capacità di130 g e versate all’interno la crema ottenuta  lasciando almeno 3-4 cm dal bordo.

Coprite con pellicola trasparente e poneteli in frigorifero per almeno 1 ora.

Nel frattempo montate la panna fresca con lo zucchero a velo

Riprendete i bicchierini dal frigorifero dopo 1 ora e con l’aiuto di una sac-à-poche con bocchetta a stella completate ciascun bicchierino con un ciuffo di panna. Grattugiate il cioccolato fondente per ricavare delle scaglie per decorare i bicchierini.