Fonte: gardalombardia.com

Ingredienti

320 g di bigoli

100 ml di olio extravergine di oliva del Garda

150 g di alborelle in salamoia

1 spicchio d’aglio

Preparazione

Togliere le alborelle dalla salamoia senza lavarle sotto l’acqua, ma tamponandole con della carta da cucina.

Togliere ai pesci la testa e la coda

Tagliarli a piccoli pezzi.

In una padella larga mettere l’olio e far soffriggere lo spicchio d’aglio.

Aggiungere i pezzi di alborelle e lasciare sul fuoco per circa 10 minuti.

Togliete lo spicchio d’aglio ed aggiungere ancora un filo di olio crudo.

Mettere a bollire dell’acqua con poco sale (le alborelle sono già salate)

Cuocere i bigoli.

Scolarli e metterli nella padella con il condimento, mantecare velocemente e servire subito.