Fonte: agrodolce.it)

Ingredienti

Per 4 persone:

Cous cous: 120 g

Farina di mandorle: 140 g

Farina: 140 g

Sciroppo d’acero: 130 g

Olio di girasole: 100 ml

Vaniglia essenza: Quanto basta

Sale: Quanto basta

Confettura di albicocche: 100 g

Confettura di mirtillo: 100 g

Procedimento

In una ciotola mescolare la farina, la farina di mandorle, il cous cous e un pizzico di sale.

Sbattere lo sciroppo d’acero con l’olio e la punta di un cucchiaino di essenza di vaniglia.

Prelevare con le mani poco impasto per volta, formate una sfera grossa come una noce e schiacciarla tra le mani.

Disporre  le sfere su una placca da forno e formare una lieve conca nel centro di ciascun biscotto.

Farcire metà dei biscotti con la confettura di albicocche e i restanti con quella di mirtillo.

Infornare in forno caldo a 180°C per 15 minuti finché i bordi dei biscotti non iniziano a colorire.

Sfornare e fare raffreddare prima di servire.