Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

200 g di Farina 0

100 g di Burro

1 Uova

1/2 bustina di Lievito in polvere per dolci

1 pizzico Sale

200 g di confettura di fichi

100 g di Zucchero

Preparazione

Iniziate la preparazione dei Biscotti con confettura di fichi dalla frolla.

Mescolate in una ciotola la farina con 100 g di zucchero, il lievito, il burro e mescolate bene con le mani in modo da ottenere una consistenza sabbiosa.

Unite un uovo e mescolate ancora.

Quando avrete compattato la frolla, create una palla e ponetela a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparate la confettura di fichi

Lavate accuratamente i fichi e pelateli.

Quindi tagliate a pezzettini i fichi e inseriteli dentro una pentola capiente.

Con una forchetta schiacciate i fichi per bene creando una crema.

Aggiungete a questo punto l’acqua, lo zucchero, il succo e la buccia tagliata a fetta del limone, quindi se la gradite un pizzico di cannella.

Mescolate il tutto e portate la pentola sul fuoco.

Lasciate riscaldare il composto molto lentamente, girando in continuazione.

Una volta che la confettura di fichi ha preso il bollore allora abbassate il fornello e continuate a far cuocere girando in continuazione.

Quando vedete che si crea una schiuma superficiale, con un cucchiaio eliminatela.

Cuocete la confettura per almeno 20 minuti dopodiché quando vedete che si forma una pellicina superiore spegnete e lasciate raffreddare.

Stendete la frolla aiutandovi con della carta forno: deve essere di circa 1/2 cm. Ritagliate dei rettangoli lunghi circa 15 cm, quindi unite la confettura e rotolateli su se stessi.

Disponete i biscotti su una placca da forno, e infornate a 180°C per circa 15 – 20 minuti.

Regolate la cottura in base alla potenza del vostro forno.

Quando i Biscotti alla confettura di fichi saranno ben cotti, sfornate il tutto e lasciateli completamente raffreddare.