Fonte: dolcidee.it

Ingredienti

300 g di ricotta di capra

150 g di burro leggermente salato e morbido

100 g di confettura di fragole

300 g di farina 00

1 bustina/e lievito per dolci

q.b. di zucchero a velo

Preparazione

In una ciotola capiente lavorare il burro morbido e la ricotta.

Aggiungere la farina setacciata ed il lievito.

Lavorare il tutto molto velocemente, quindi formare una palla con il composto ottenuto e metterlo in una ciotola.

Coprire con pellicola e mettere a lievitare in frigo per almeno 30 minuti.

Stendere la pasta con il matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 1/2 cm.

Con una rotella dai bordi smerlati ritagliare tanti rettangoli.

Disporre al centro di ogni rettangolo un cucchiaino di confettura di fragole.

Chiudere ogni rettangolo ripiegandolo su se stesso in modo da formare un saccottino. Premere leggermente sui bordi per fare in modo che i saccottini non si aprano in cottura.

Posizionare i saccottini su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa, fono a quando non risulteranno uniformemente dorati.

Quando si saranno freddati spostarli su un piatto da portata e cospargerli di zucchero a velo.