Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti:

500 g di mandorle sgusciate

500 g di zucchero

scorza grattugiata di 2 limoni

4 albumi

Un pizzico di sale

Canditi o mandorle intere per guarnire

Procedimento

Tritare finemente le mandorle spellate

Unirvi lo zucchero, gli albumi montati a neve con il sale e tutti gli altri ingredienti. Amalgamare bene

Mettere l’impasto ottenuto in un ‘sac à poche’ e formare i biscotti adagiandoli adagiati direttamente su di una placca da forno imburrata o con la carta forno.

Farli riposare una notte

Guarnirli con una mandorla intera o con della frutta candita

Metterli poi in forno caldo a 180°- 200° per 10-12 minuti

Sfornarli e  farli raffreddare prima di toglierli dalla placca del forno

Adagiarli e conservarli in un contenitore chiuso.