Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

250 g di farina integrale biologica

120 g di farina di ceci

80 g di farina 00

140 ml di latte scremato

120 g di zucchero grezzo di canna

100 ml di olio di semi di girasoli

q.b. di scorza di limone

1 bustina di lievito per dolci

q.b. di farina per la teglia e la spianatoia

q.b. di latte per spennellare i biscotti

Preparazione

In una ciotola capiente setacciate le farine e aggiungete anche il lievito.

In un frullatore rendete fine lo zucchero grezzo di canna insieme alla scorza del limone poi aggiungetelo alle farine.

Unite il latte tiepido e l’olio e iniziate ad amalgamare gli ingredienti.

All’interno di due fogli di carta forno leggermente spolverati di farina  ponete l’impasto e stendete con il mattarello ad uno spessore di almeno 4 mm.

Spolverate ancora con qualche spizzicata di farina

Ritagliate i biscotti non troppo piccoli o nella forma che preferite.

Foderate le teglie con carta forno leggermente spolverate di farina e iniziate ad adagiare i biscotti gli uni accanto agli altri tenendoli leggermente distanziati.

Accendete il forno in modalità statica a 180°, se utilizzate il forno ventilato basteranno 170° per la cottura dei biscotti.

Con una forchetta rigate i biscotti creando un decoro che si evidenzierà in cottura

Infornate per 15 minuti.

Lasciate raffreddare i biscotti sulle gratelle poi serviteli.