Fonte: my-pesonaltrainer.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce o prodotto da forno preparato con albumi, arachidi, fiocchi d’avena, fruttosio, inulina, lecitina di soia, proteine del siero di latte

Ingredienti

Per 4 persone

80 g circa di albume

40 g di arachidi

50 g di fiocchi d’avena

40 g di fruttosio

10 g di inulina

5 g di lecitina di soia

40 g di proteine del siero del latte

Procedimento

Frullare finemente i fiocchi d’avena.

Sgusciar le arachidi e frullatele con l’aggiunta di un cucchiaio di fruttosio.

Montare a neve ben ferma i due albumi.

Aggiungere lentamente il fruttosio, abbassando la velocità per evitare di far smontare gli albumi.

Rimuovere le fruste elettriche ed unire lentamente tutti gli altri ingredienti, dunque la farina d’avena, le arachidi finemente tritate, le proteine del siero del latte, l’inulina e la lecitina.

Mescolare dal basso verso l’alto.

Preparare una leccarda foderata con la carta da forno.

Trasferire il composto schiumoso ottenuto in una sac à poche e creare tanti bastoncini lunghi circa 8 cm sulla carta da forno.

Infornare a 180°C per 5-6 minuti, evitando che s’imbruniscano eccessivamente. Prima di rimuovere i biscotti dalla piastra, attendere che si siano raffreddati.

Allergeni

Albume d’uovo: allergeni dell’uovo, contemplato tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Arachidi: contemplate tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Fiocchi d’avena: cereali contenenti glutine contemplati dal Regolamento comunitario 1169/2011. Può determinare reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Inulina: possibili casi di allergia

Lecitina di soia: derivata dalla soia, inserita tra gli allergeni dal Regolamento Comunitario 1169/2011

Proteine del siero del latte: beta-lattoglobulina e alfa-lattoalbumina, possono causare reazioni allergiche nei soggetti sensibili

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Albume d’uovo: privo di grassi e colesterolo, è utile in caso di colesterolo elevato e calcoli alla colecisti e adatto per diete iperproteiche.

Arachidi: ricche di vitamina E e acidi grassi omega 3 che combattono l’aumento della pressione e la presenza del colesterolo cattivo favorendo la funzionalità del sistema cardiocircolatorio, sono un valido alleato per la funzionalità del sistema immunitario e contro il rischio cardiovascolare; indicate anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Ricche di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Fiocchi d’avena: apportatori di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia, utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore.

Fruttosio: ha indice glicemico (19-23) inferiore al lo zucchero (saccarosio 68, glucosio 100); fornisce 370 calorie ogni 100 grammi.’

Inulina: possiede proprietà nutraceutiche; favorevole alla riduzione del colesterolo,  al buon funzionamento dell’intestino, alla funzionalità del microbiota intestinale.

Lecitina di soia: benefica grazie al contenuto di colina, tocoferoli e fosfolipidi, che supportano il sistema cardiovascolare aiutando a regolare il colesterolo, la memoria e le funzioni cerebrali. Favorisce la funzionalità epatica nel metabolismo dei grassi.

Proteine del siero del latte: integratori che migliorano la funzionalità immunitaria e contribuiscono a ridurre la pressione sanguigna. Utili a contrastare la perdita di massa muscolare.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :

• Anoressia e perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Stipsi

Da non somministrare in caso di:

• Mucositi Infiammazioni e Lesioni del cavo orale,
• Disfagia (difficoltà di masticazione e di deglutizione)