Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con carne di tacchino, funghi champignon, burro, vino Porto, panna, farina, pepe

Ingredienti

per 2 persone

300 g di fesa di tacchino

250 g di funghi prataioli (champignon)

10 g di burro

25 g di vino Porto

3 cucchiai di panna fresca liquida

1 cucchiaino di farina

1 bicchierino  di acqua (circa 50 g)

1 pizzico di pepe

Procedimento

Tagliare a pezzetti la fesa di tacchino.

Pulire i funghi e affettarli.

Porre i pezzi di fesa in una padella con una noce di burro e rosolarli rigirandoli

Sfumare con il Porto e far insaporire la carne a fuoco basso fino a quando il vino non si sia ristretto.

Aggiungere i funghi affettati, mescolare e cuocere con il coperchio socchiuso per circa 10 minuti

Un paio di minuti prima della fine cottura versare un bicchierino d’acqua (40-50 grammi) e un cucchiaino colmo di farina

Mescolare bene

Aggiungere due o tre cucchiai di panna liquida.

Spadellare e servire subito decorando con prezzemolo e un pizzico di pepe.

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Funghi: descritti casi di intolleranza

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Vino Porto: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Vino Porto utilizzabile nella ricetta destinata anche a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Carne di tacchino: le carni bianche magre sono apportatrici di selenio che supporta il sistema immunitario e prive di grassi saturi che non compromettono la funzionalità di fegato e apparato circolatorio

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Funghi champignon: contengono vitamina C e selenio che aiutano a contrastare lo stress ossidativo e a proteggere le cellule dai danni, vitamine del gruppo B che favoriscono metabolismo e sistema nervoso e beta-glucani favorevoli a sistema immunitarie e difese organiche.

Panna: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Vino rosso: (consumo moderato) ricco di resveratrolo, ha proprietà antiossidanti, contrasta il colesterolo cattivo e alza i livelli di quello buono contrastando il rischio di attacco cardiaco e di ictus.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale) con riguardo all’acidità

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)