Fonte: matebi.it

Ingredienti

Per 2 persone:

200-250 g di fesa di tacchino

Per la salsa allo scalogno e senape

un cucchiaio di senape (tipo Maille)

due scalogni (romagnoli o francesi)

vino bianco secco

acqua

mezzo cucchiaino di fecola

sale

olio extravergine di oliva

Per i mandarini caramellati

due mandarini

un cucchiaio abbondante di zucchero di canna

acqua

Preparazione

Tagliare a tocchetti la carne e metterla in un piatto con poco succo di mandarino ed un pizzico di sale.

Per la salsa allo scalogno e senape, in una padellina mettere lo scalogno tritato  finemente coperto di acqua e vino bianco.

Salare leggermente e far cuocere finchè risulti morbido.

Togliere dal fornello e frullare il tutto

Aggiungere mezzo cucchiaino di fecola o maizena precedentemente sciolta in un pochino di acqua tiepida.

Rimettere a fuoco bassissimo per un paio di minuti

Aggiungere la senape e mescolare per formare la salsa.

Per i mandarini caramellati, pulire i mandarini togliendo tutte le pellicine bianche e dividerli a spicchi.

Mettere in un pentolino lo zucchero con un cucchiaio d’acqua e portare a “quasi caramello”.

Immergervi gli spicchi di mandarino e far caramellare.

Quando salsa e mandarini sono pronti preparare la carne: scolarla dal liquido che si é formato ed infarinarla leggermente.

Mettere in padella un filo di olio e far rosolare delicatamente.

Aggiungere vino bianco e un pochino di brodo vegetale e muovendo sempre la padella portare a cottura.

Disporre in un piatto caldo la carne con la sua salsina di cottura

Versare sopra la salsa di senape ben calda e appoggiare i mandarini vicino.

Guarnire il piatto con prezzemolo tritato e una foglia di alloro.