Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 20 bocconcini

Petto di tacchino: un pezzo unico da 500 g

Pancetta affumicata: 40 fette

Salvia: 30 foglie

Senape forte:  50 g

Vino rosso: 30 ml

Burro: 20 g

Olio extravergine d’oliva: q.b.

Sale fino (se necessario): q.b.

Preparazione

Iniziate a tagliare il petto tacchino a tocchetti regolari di circa 1 cm di spessore Preparate su un tagliere gli altri ingredienti: la senape, le foglie di salvia pulite e le fette di pancetta quindi procedete alla composizione degli involtini.

Spalmate sulla superficie superiore di ogni tocchetto di tacchino un cucchiaino scarso di senape e appoggiateci sopra una fogliolina di salvia.

Avvolgete il bocconcino di tacchino con un paio di fettine di pancetta affumicata, fino a ricoprirlo totalmente

Continuate così fino a ricoprire tutti i tocchetti di tacchino.

Mettete in una padella antiaderente il burro e fatelo sciogliere insieme ad un goccio d’olio

Aggiungete una decina di foglie di salvia e lasciatele rosolare un paio di minuti a fuoco basso

Aggiungete in padella i bocconcini di tacchino, lasciate rosolare un paio di minuti e poi sfumate col vino rosso

Terminate la cottura a fuoco vivace per circa 10 minuti, ricordandovi di girare i bocconcini a metà cottura in modo che risultino ben rosolati anche dall’altro lato. Aggiungete del sale se necessario

Servite