Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

Per la pasta frolla

300 g di farina 00

2 uova

120 g di zucchero

120 g di burro (o 100 g di strutto)

q.b. di scorza di limone

q.b. di vanillina

4 g di lievito per dolci

Per il ripieno

300 g di marmellata di uva

Per rivestire gli stampini

q.b. di  burro

q.b. di farina 00

Procedimento

Per preparare la frolla mettiamo insieme tutti gli ingredienti: farina, zucchero, uova e burro, lievito e aromi

Lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo e che non si sbricioli

Avvolgiamo la frolla nella pellicola e la lasciamo in frigo per almeno un’ora, meglio se tutta la notte

Su un piano infarinato stendiamo la frolla a strato sottile, dopo averla lasciata 5 minuti a temperatura ambiente.

Ricaviamo dei rettangoli grandi, in grado di ricoprire gli stampini, imburrati ed infarinati.

Usando uno stampino ritagliamo i coperchi dei

Farciamo i bocconotti con la mostarda

Spennelliamo con poca acqua i bordi del dischetto per la chiusura

Mettiamo in una teglia da forno, i bocconotti e cuociamo in forno caldo ventilato a 160-170°C o 180°C statico per 15-20 minuti, fino a che non sono dorati.

Lasciamo raffreddare, togliamo dallo stampo e cospargiamo di zucchero a velo.