Fonte: gustissimo.it

Ingredienti

700 g di polpa di manzo

1 carota

2 gambi di sedano

1 cipolla

1 mazzetto di prezzemolo

200 g di rafano

125 ml di aceto di vino bianco

75 g di pangrattato

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Preparazione

Mettete a bollire abbondante acqua salata.

Mondate la carota, eliminando l’estremità e pelandola, i gambi di sedano e la cipolla. Lavate anche un mazzetto di prezzemolo.

Immergete le verdure nell’acqua e, quando bollirà, anche la carne.

Fate bollire per circa 2 ore.

Nel frattempo lavate il rafano, asciugatelo e grattate lo strato più superficiale

Grattugiatelo e mettetelo in una ciotolina.

Aggiungete l’aceto, lo zucchero, il cucchiaio di olio, il pangrattato e un pizzico di sale.

Mescolate fino a che non ci saranno più grumi e la salsa sarà liscia e omogenea.

Scolate il bollito, tagliatelo a fette su un piatto da portata e cospargetelo di salsa prima di servire.