Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

1 kg di manzo per bollito

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

1 cucchiaio di sale grosso

un mazzetto aromatico con alloro, timo e prezzemolo

1 chiodo di garofano

4 grani di pepe

salse, sott’aceti e rafano per accompagnare

Procedimento

Mondate tutte le verdure: pelate la carota, tagliate la cipolla a metà e inseriteci

un chiodo di garofano

Dividete a metà il sedano.

Riponetele in una pentola capiente assieme al sale e a 3 litri d’acqua fredda. Aggiungete il pepe in grani, il mazzetto aromatico legato con spago e portate a ebollizione.

Legate con uno spago la carne

Quando l’acqua bollirà aggiungete la carne per bollito.

Abbassate il fuoco e fate sobbollire

Cuocete il bollito per almeno 3 ore.

Scolate il bollito.

Tagliatelo a fette

Servitelo o accompagnandolo da sott’aceti, salsa verde o una grattata di radice di rafano fresco.