Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un secondo preparato con carne di vitello, cipolle, sedano, olio extravergine di oliva, sale

Ingredienti

Per 1 persona

700 g di Carne di vitello

2 Cipolle bianche

½ Sedano

8 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Procedimento

Avvolgere la carne di vitello (in unico pezzo grande) in una rete

Pulire le cipolle bianche e lasciarle intere

Pulire il sedano e tagliarlo a pezzetti piuttosto piccoli

Porre in una pentola a pressione, ricoprendolo con acqua ed unendo il sale

Chiudere la pentola e far cuocere a fuoco alto fino al fischio della valvola

Abbassare il fuoco e lasciare cuocere per circa 60 minuti;

Appena la carne sarà cotta, farla raffreddare

Togliere la rete

Tagliarla a fettine non troppo sottili;

Servire ben caldo

Allergeni

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Sedano: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Carne: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sedano: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Indicato per chi ha problemi di colesterolo, in quanto ne favorisce lo smaltimento. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia-Perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Mucositi (Infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione) se tagliati finemente e accompagnati da sugo